VITIGNO
Aglianico

ZONA DI PRODUZIONE
Collinare – Montefalcione, Montemarano

ALLEVAMENTO
Spalliera – Cordone speronato

DENSITA’
2200 piante per ettaro

PRODUZIONE MAX PER HA
130 ql Utilizzata 90 ql

VENDEMMIA
Manuale in cassette inizio Novembre

UVAGGIO
Aglianico in purezza

RESA MAX CONSENTITA
75% Utilizzata 60%

ALCOOL
13,00 %

ACIDITA’ TOT
Gr./lt. 6,4

ACIDITA’ VOLATILE
Gr./lt. 0,36

ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE
Mg/Lt 98

ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA
Mg/Lt 32

SISTEMA DI VINIFICAZIONE
DIRASPATURA E LEGGERA PRESSATURA INOCULO DI LIEVITI SELEZIONATI MACERAZIONE A TEMP. CONTROLLATA 25-30 °C SVINATURA E PRESSATURA SOFFICE DELLE VINACCE. AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA PER ALMENO 3 MESI.