VITIGNO
Aglianico

ZONA DI PRODUZIONE
Collinare – Montefalcione 580 metri s.l.m.

ALLEVAMENTO
Spalliera – Cordone speronato

DENSITA’
1800 piante per ettaro

PRODUZIONE MAX PER HA
Consentita 100 ql Utilizzata 60 ql

VENDEMMIA
Manuale in cassette nella prima decade di novembre

UVAGGIO
Aglianico in purezza

RESA MAX CONSENTITA
70% utilizzata 60%

ALCOOL
14,00%

ACIDITA’ TOT
Gr./lt. 6,50

ACIDITA’ VOLATILE
Gr./lt. 0,28

RESIDUO ZUCCHERINO
1 gr/lt

ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE
Mg/Lt 96

ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA
Mg/Lt 26

SISTEMA DI VINIFICAZIONE
DIRASPATURA INOCULO DI LIEVITI SELEZIONATI FERMENTAZIONE A TEMPERATURA CONTROLLATA SVINATURA E TRAVASO IN BARRIQUE PREVALENTEMENTE FRANCESI.