In continua sperimentazione, l’affinamento UnderWater fa sì che le bottiglie possano beneficiare di temperatura costante, silenzio assoluto e la giusta pressione che, limitando lo scambio gassoso, migliora il processo di affinamento.

Coccolate e scolpite dal mare, tra conchiglie e crostacei, ogni bottiglia ‘underwater’ diviene un pezzo unico, non riproducibile.

Il prossimo 15 marzo per la prima volta un vino irpino, un Fiano di Avellino, verrà immerso a 50 metri di profondità nella zona costiera tra Santa Lucia e Mergellina, per poi riemergere esattamente un anno dopo.

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