VITIGNO
Aglianico
ZONA DI PRODUZIONE
Collinare – Montemarano (AV) . 800 metri s.l.m.
ALLEVAMENTO
Spalliera – cordone speronato produzione in lotta integrata
DENSITA’
1800 piante per ettaro
PRODUZIONE MAX PER HA
Consentita 110 ql Utilizzata 60 ql
VENDEMMIA
Manuale in cassette nella prima decade di novembre
UVAGGIO
Aglianico in purezza
RESA MAX CONSENTITA
70% utilizzata 60%
ALCOOL
14,50%
ACIDITA’ TOT
Gr./lt. 6,50
ACIDITA’ VOLATILE
Gr./lt. 0,26
RESIDUO ZUCCHERINO
1 gr/lt
ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE
Mg/Lt 19
ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA
Mg/Lt 6
SISTEMA DI VINIFICAZIONE
Diraspatura, avvio fermentazione spontanea in tini. Svinatura e travaso in barrique prevalentemente francesi per almeno 12 mesi. Chiarifica naturale, stabilizzazione naturale senza aggiunta di alcun prodotto enologico. Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per almeno 6.