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Taurasi DOCG

Aroma


Taurasi DOCG

Vitigno: Aglianico
Zona di produzione: Collinare- Montefalcione 580 metri s.l.m.
Allevamento: Spalliera- Cordone Speronato
Densita‘ : 1800 piante per ettaro
Produzione max per Ha: 70 ql
Vendemmia: Manuale, in cassette, nella prima decade di novembre
Uvaggio: Aglianico in purezza
Resa max consentita: 70% utilizzata 60%
Ristema di vinificazione: Diraspatura. Inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione a temperatura controllata. Svinatura e travaso in barrique prevalentemente francesi per almeno 24 mesi. Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.
Alcool: 14,00%
Acidita’ totale: Gr % 6,50
Acidita’ volatile: gr % 0,28
Residuo zuccherino: 1 gr/lt
Anidride solforosa totale: mg/lt 96
Anidride solforosa libera: mg/lt 26
Caratteristiche: Rosso rubino, impenetrabile, al naso è intenso, l’ampio bouquet rimanda al cuoio, al cioccolato, al tabacco, alla frutta rossa matura ed al sottobosco. Al palato è caldo, avvolgente, balsamico, dotato di buona persistenza e mineralità.
Scarpà, Abbinamento consigliato: Arrosto, pappardelle al tartufo, grigliate di carne, risotto ai funghi, formaggi a lunga stagionatura

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