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1980
19,00€
Irpinia Campi Taurasini DOC
Regione: Campania
Vitigno: Aglianico
Zona di produzione: Collinare – Montemarano (AV) . 800 metri s.l.m.
Allevamento: Spalliera – cordone speronato
Densita’: 1800 piante per ettaro
Produzione max per Ha: 60 ql
Vendemmia: Manuale, in cassette, nella seconda decade di novembre
Uvaggio: Aglianico in purezza
Resa max consentita: 70% utilizzata 60%
Sistema di vinificazione: Diraspatura, avvio fermentazione spontanea in tini. Svinatura e travaso in barrique prevalentemente francesi per almeno 12 mesi. Chiarifica naturale, stabilizzazione naturale senza aggiunta di alcun prodotto enologico. Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.
Alcool: 14,50%
Acidita’ totale: Gr % 6,50
Acidita’ volatile: gr % 0,26
Residuo zuccherino: 1 gr/lt
Anidride solforosa totale: mg/lt 19
Anidride solforosa libera: mg/lt n.p.
Caratteristiche: Rosso rubino, impenetrabile, al naso è intenso, l’ampio bouquet rimanda al cuoio, al cioccolato, al tabacco, alla frutta rossa matura ed al sottobosco. Al palato è caldo, avvolgente, balsamico, dotato di buona persistenza e mineralità.
Abbinamento consigliato: selvaggina, pasta al sugo di cinghiale.