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AGLIANICO

Campania Aglianico IGP

Terra Domina

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Campania Aglianico IGP

Vitigno: Aglianico:
Zona di produzione: Collinare, Montefalcione, Montemarano
Allevamento: Spalliera – Cordone Speronato
Densità: 2200 piante per ettaro
Produzione Max per Ha: 140 ql – Utilizzata 90 ql
Vendemmia: Manuale, in cassetta, inizio novembre.
Uvaggio: Aglianico in purezza
Resa Max consentita: 75% – Utilizzata 60%
Sistema di vinificazione: Diraspatura e leggera pressatura. Inoculo di lieviti selezionati. Macerazione a temperatura controllata 25-30°C. Svinatura e pressatura soffice delle vinacce. Affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi.
Alcool: 13% Vol.
Acidità totale: gr % 6,4
Acidità volatile: gr % 0,36
Anidride solforosa totale: mg/lt 98
Anidride solforosa libera: mg/lt 32
Caratteristiche: Rosso rubino, al naso note di frutta rossa matura. Al palato è caldo, tannino equilibrato e persistente.
Aglianico, Abbinamento consigliato: Ragout , salumi e formaggi stagionati